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分野 | 生物資源・農学

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日本発、持続可能な食の未来を作り出す〜ソイノベーション～（基礎編）

  • 大豆
  • フードテック
  • タンパク質
  • 持続可能な発展目標
  • 環境負荷

提供企業：兼松ソイテック株式会社、株式会社エムエスディ
昨今、大豆は世界的な人口増および健康志向トレンドによる需要増から、その価値が改めて見直されています。本シリーズでは、日本を代表する食原材料の１つである大豆をテーマに、大豆の歴史、普及、そして科学的側面を取り上げます。Part 1では大豆の歴史とその重要性について、Part 2では大豆の多機能利用とその普及について、Part 3では大豆の科学的特性と健康効果について当事者たちのインタビューを交えて紹介します。

  • 対象
    学士, 修士, 博士, 一般, 高校生
  • 使用言語
    日本語, 英語
  • キャプション
    日本語, 英語
  • 単元時間
    45-60分
  • 開始月
    随時
  • 受講期間
    短期間
  • 配信方法
    オンデマンド
今すぐ受講（登録無料）
©株式会社エムエスディ.  Last Update 2024-06-02
  • Content
    学習内容
  • Staff
    スタッフ
  • Competency
    コンピテンシー
  • Related Contents
    関連コンテンツ

Content／学習内容

  • ・大豆の歴史

    ・輪作物・土壌改良作物としての大豆

    ・仏教文化圏における大豆の価値

  • ・大豆の多機能利用

    ・大豆油

    ・大豆の生産の拡大

    ・大豆需要の牽引役、中国市場

  • ・大豆と健康

    ・畑のお肉、大豆

    ・動物性タンパク質と植物性タンパク質

    ・必須アミノ酸とアミノ酸スコア

    ・タンパク質生産効率

Staff／スタッフ

    • コンテンツ制作
    浅野 高光
    株式会社エムエスディ / 株式会社Space Food Lab.
    取締役

教材作成協力者:
兼松ソイテック株式会社 代表取締役　青山 雅寿
宇宙キャスター クロスオーバー・イノベーション・ナビゲーター　榎本 麗美
株式会社 アグリーンハート 代表取締役　佐藤 拓郎

Competency／コンピテンシー

  • リテラシー
  • 国際性
  • 主体性
  • 柔軟性
  • 語学力

専門コンピテンシー

  • 文化的・経済的影響を分析する能力
  • システム思考

達成目標

  • – 大豆の歴史とその起源を理解する。
    – 大豆が輪作作物や土壌改良作物としてどのように利用されてきたかを説明する。
    – 仏教文化における大豆の重要性と価値について話し合う。
  • – 大豆の多機能な用途についての知識を深め、その利点を理解する。
    – 大豆が世界中で普及するようになった過程をたどり、理解する。
    – 大豆生産の拡大を分析する。
  • – 大豆が健康に与える影響を理解する。
    – “畑の肉 “としての大豆の特徴とベネフィットを理解する。
    – タンパク質の生産効率を理解する。

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