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分野 | 人文・社会科学

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Made in Japanグルテンフリーフードの展開 〜世界的なアレルギー増加と〜

世界的な食物関連課題の１つでもある小麦アレルギー、当プログラムでは小麦摂取に関する生理学的課題を歴史的・技術的な背景を含めて紹介する。地域の小麦アレルギー対象者の食のバラエティ向上を目的とした米粉麺の開発・提供をきっかけに、岐阜県岐阜市の製麺事業者がグルテンフリー麺市場に事業を展開する事例を紹介する。また直近の日本国内外におけるグルテンフリー食トレンドと事業への影響、また地域の製麺事業者が抱える課題を紹介する。

  • 対象
    学士, 修士, 博士, 一般, 高校生
  • 使用言語
    日本語, 英語
  • キャプション
    英語
  • 単元時間
    45-60分
  • 開始月
    随時
  • 受講期間
    短期間
  • 配信方法
    オンデマンド
今すぐ受講（登録無料）
©筑波大学.  Last Update 2024-04-10
  • Content
    学習内容
  • Staff
    スタッフ
  • Competency
    コンピテンシー
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Content／学習内容

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    Staff／スタッフ

      • コンテンツ制作
      Production&Supervision: MSD inc.

    Production Cooperation:
    Kobayashi Seimen Chairman, Toshio Kobayashi
    Kobayashi Seimen CEO, Hiroki Kobayashi

    Competency／コンピテンシー

    • リテラシー
    • 課題発見力
    • 問題解決力
    • 想像力
    • 状況把握力

    達成目標

    • 食の原材料である小麦およびその小麦を使用した食にどのような社会課題が存在しているのか、また人々がどのような課題に直面しているか、その内容をスライド１ページで他者に図示しシステム構造として説明することができる
    • 小麦が有する課題に対して地域における主体者が、具体的にどのような解決策を行っているかを理解し、その内容をスライド１ページで他者に図示しシステム構造として説明することができる
    • 自分が主体者であったとしたら、どのような解決策を講じるか、その内容をスライド１ページで他者に図示しシステム構造として説明することができる

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