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日本酒やその副産物である酒粕の健康に対する影響や効果についての研究を紹介する。
分野 | 生物資源・農学
日本酒学を学ぼう（３）：日本酒と健康
- 日本酒醸造産物
- 酒粕
- 健康
- 糖尿病
- アルコール摂取
日本酒と「日本酒学」を学ぶことができる3つのコンテンツの第3巻。「日本酒と健康」という主題で、日本酒やその副産物である酒粕の健康に対する影響や効果についての研究を紹介する。具体的には日本酒や酒粕に含まれる成分を挙げ、それらが生体にどのような作用をもたらしうるかについて、細胞を用いた研究などから明らかになりつつあることを交えて紹介する。さらに、アルコール摂取と生活習慣病（糖尿病・その合併症）との関係について解説する。
©新潟大学. Last Update 2024-01-31
Content／学習内容
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日本酒に含まれる成分を挙げ、それらが生体にどのような作用をもたらしうるかについて、細胞を用いた研究などから明らかになりつつあることを交えて紹介する。
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アルコール摂取と生活習慣病（糖尿病・その合併症）との関係について解説する。
Staff／スタッフ
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- 講師
柿原 嘉人新潟大学日本酒学センター新潟大学大学院医歯学総合研究科 助教 -
- 講師
佐藤 茉美新潟大学日本酒学センター特任助教 -
- 講師
山本 正彦新潟大学日本酒学センター特任助教
